BBM Magazine Issue-Sayı: 59 December - Aralık 2022

75 BBM / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022 DRIED PRODUCTS TO DOMINATE THE MARKET The dried form is consumed more than the chilled or canned form as it is available in various shapes and can be stored easily. Moreover, chilled and canned products have shorter shelf life than dried products, and thus, it is tough to keep these product types for a more extended period. Additionally, dried product absorbs sauces and ingredients better than other forms, making them a suitable choice for various recipes. In recent years, the demand for chilled forms has increased rapidly among consumers. Industrially produced dried prod- ucts lack the necessary nutrients as they are treated at a high temperature during the production process. On the other hand, fresh/chilled products contain the essential nutrients, and they are much softer than dried products, making them appealing to consumers. WHEAT-BASED PRODUCT SEGMENT TO REMAIN DOMINANT ACROSS THE GLOBE Among wheat flour, semolina is used for producing the best variety of these products in the market. The elasticity of semolina flour makes it suitable for making the product in different shapes and sizes. It also enables the product to KURUTULMUŞ ÜRÜNLER PAZARA HAKİM OLACAK Kurutulmuş hali, çeşitli şekillerde bulunması ve kolay saklanabilmesi nedeniyle dondurulmuş veya konserve ha- line göre daha fazla tüketilmektedir. Ayrıca, soğutulmuş ve konserve ürünler, kurutulmuş ürünlere göre daha kısa raf ömrüne sahip olduğundan, bu tür ürünleri daha uzun süre muhafaza etmek zordur. Ayrıca kurutulmuş ürün, sosları ve malzemeleri diğer formlara göre daha iyi emerek çeşitli ta- rifler için uygun bir seçim haline getiriyor. Son yıllarda, tüketiciler arasında soğutulmuş formlara olan talep hızla artmıştır. Endüstriyel olarak üretilen kuru- tulmuş ürünler, üretim sürecinde yüksek sıcaklıkta işlem gördükleri için gerekli besin maddelerinden yoksundur- lar. Taze/soğutulmuş ürünler ise gerekli besin maddelerini içermeleri ve kurutulmuş ürünlere göre çok daha yumuşak olmaları tüketiciler için cazip hale getirmektedir. BUĞDAYA DAYALI ÜRÜN SEGMENTİ DÜNYA GENELİNDE HAKİM OLACAK Buğday unlarından irmik, bu ürünlerin piyasadaki en iyi çeşidini üretmek için kullanılmaktadır. İrmik ununun esnek- liği onu farklı şekil ve boyutlarda ürün yapmaya uygun hale getirir. Ayrıca ürünün yapısal tutarlılığını korumasını sağlar SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA