BBM Magazine Issue-Sayı: 59 December - Aralık 2022

76 BBM / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022 ve ürünün dokusunun korunmasını sağlar. Bununla birlikte, irmik unu glüten açısından zengindir ve çölyak hastalığın- dan muzdarip ve sağlık bilinci yüksek kişiler için uygun ol- mayabilir. Bu nedenle, glutensiz ürünlere olan talebin son yıllarda önemli ölçüde artması muhtemeldir. AVRUPA MAKARNA PAZARI Avrupa en büyük tüketiciyi oluşturuyor. Pazarın 2021’de 19,62 milyar dolarla lider olması bekleniyor. Makarna uzun zamandır özellikle İtalya ve Yunanistan’da geleneksel ye- meklerin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Tüketicilerin sağlık konusunda daha bilinçli hale gelmesiyle son yıllarda kar- bonhidrat içeriği yüksek gıda ürünlerine olan talep azalmış- tır. Bu nedenle üreticiler, tüketicilerin gelişen tat tercihleri- ne uyacak şekilde farklı şekil ve formlarda yeni glutensiz ürün çeşitleri piyasaya sürüyor. Son yıllarda, durum buğdayı yetiştirilen başlıca bölgelerdeki olumsuz iklim koşullarının artmasıyla, bu tür ürünlerin üretimi için buğday arzı önemli ölçüde etkilenmiş, bu da buğday ve nihai ürünlerin fiyatla- rında artışa neden olmuştur. Kuzey Amerika’da ürünlere olan talep önemli ölçüde art- tı. ABD, dünya çapında bu ürünlerin en büyük tüketicilerin- den biridir. Tüketiciler bu tür ürünlerin düzenli tüketiminin etkileri konusunda bilinçlendikçe, artan talebi karşılamak için tam tahıllardan oluşan yeni çeşitler piyasaya sürülüyor. Hızlı yemek arayan tüketiciler için çeşitli şarküteri tezgah- larında ve restoranlarda makarna salatası gibi yeni yemek tarifleri sunulmaktadır. Asya Pasifik’in en hızlı büyümeyi sergilemesi bekleniyor. Batı diyetlerini benimseyen tüketicilerin sayısı hızla artar- ken, Çin, Hindistan, Japonya, Kore ve Güneydoğu Asya ülkelerinde bu tür ürünlere olan talep hızla artıyor. Ayrıca, maintain structural consistency and ensures that the texture of the product is maintained. However, semolina flour is rich in gluten and may not be suitable for people who suffer from celiac disease and are highly health-conscious. Therefore, the demand for gluten-free products is likely to rise significantly in recent years. EUROPE PASTA MARKET Europe accounts for the largest consumer and is expect- ed to lead during the forecast period. It has been an integral part of traditional meals for a long time, especially in Italy and Greece. The demand for food products with high carbohy- drate content has decreased in recent years as consumers have become more health-conscious. Hence, manufacturers are launching new varieties of gluten-free products in differ- ent shapes and forms to suit the evolving taste preferences of consumers. In recent years, with the rise in adverse climatic conditions in major durum wheat-growing regions, the supply of wheat for manufacturing such products has been signifi- cantly impacted, causing an increase in the price of wheat and final products. In North America, the demand for the products has in- creased significantly. The U.S. is one of the largest consumers of these products globally. As consumers are growing con- scious about the impact of regular consumption of such prod- ucts, new varieties composed of whole grains are launched to meet the growing demand. New food recipes, such as pasta salads are offered in various deli counters and restaurants for consumers looking for a quick meal. The Asia Pacific exhibits the fastest growth during the forecast period. As the number of consumers adopting Western diets in- creases rapidly, the demand for such products in China, India, Ja- SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA